四月，多给孩子吃这菜，2元1斤，护眼长个子，做成丸子特香。春天各种新鲜的应季蔬菜上市，老一辈常说“不时不食”，意思就是让我们要顺应时令，按照季节来吃东西，春季常见的时令蔬菜多为绿叶菜，但同时还有一种根茎类的食材也是最脆嫩的时候，它就是胡萝卜。

　　胡萝卜的营养想必大多数朋友都有了解，明代著名的医学家称其为“菜蔬之王”，同时它也是非常适合正在成长的孩子食用的食材。胡萝卜富含胡萝卜素，这种物质会随着人体的吸收转化成促进骨骼生长的维生素A，同时它还能缓解眼疲劳，预防夜盲症，对于生长期和学习用眼期的孩子来说，常吃一些胡萝卜好处多多。

　　胡萝卜虽营养，但遇到挑食的孩子也没招。很多小朋友不吃胡萝卜，认为胡萝卜有股怪怪的味道，那怎么才能去掉孩子口中的“怪味”呢？小小想了一招，用它做成素丸子，不仅鲜香入味，同时口感焦香酥脆，吃起来嘎吱嘎吱的，孩子特爱吃，每次吃十几个不在话下。下面就跟大家分享下具体做法！

　　【炸胡萝卜丸子】——鲜香入味，焦香酥脆，简单又营养
　　[食材]：胡萝卜2根，土豆1个，鸡蛋1个，面粉适量，香菜和葱花适量。

　　[调料]：面包糠50克，食盐8克，五香粉5克。

　　[制作流程]：
　　1、将土豆和胡萝卜去皮后清洗干净，用刨丝器擦丝，然后放入盆中，加入5克食盐搅拌均匀，静置20分钟。

　　2、时间到后，在盆中打入1个鸡蛋，放入香菜碎和葱花，3克食盐和5克五香粉搅拌均匀。

　　3、再倒入50克的面包糠搅拌均匀。（Tips：放入面包糠的丸子吃起来口感会更加酥脆）
　　4、最后少量多次地倒入面粉，用手抓拌均匀，盆中的食材可以抱团即可。

　　5、提前将食材搓成丸子状摆入盘中。（Tips：因为炸丸子时对火候要求比较高，如果手速比较慢的朋友建议先将丸子定型后再炸，如果自己比较熟练做丸子，可以忽略这步）
　　6、锅中倒入适量油，油温5成热左右放入丸子。

　　7、中小火炸制定型后捞出。

　　8、然后转中大火升高油温，将丸子倒入复炸30秒左右，表面金黄且明显感觉到表皮变得酥脆即可控油捞出。

　　小小说——
　　这道【炸萝卜素丸子】一出锅就被家人疯抢，一口一个停不下来，没一会就都吃完了，完全不用担心孩子不吃胡萝卜，外皮焦香酥脆，内里鲜香入味，加了面包糠的丸子更加香酥，口感翻倍！

　　【技术小Tips总结】——
　　1、胡萝卜和土豆提前腌制时，土豆要过遍凉水去除下淀粉，然后再进行腌制出水。

　　2、小小在调料上只加入了食盐和五香粉，细嚼中还能尝出胡萝卜的清甜，所以不建议加太多复杂的调味料。

　　3、加入面包糠的丸子吃起来会更加酥脆，如果没有面包糠也可以加馒头碎，效果是一样的。（造饭师）